Сенча - такая разновидность зеленого чая, он является одним из самых популярных сортов в Японии(около 80% всего чая), производящегося на территории страны. Главное отличие сенчи от других видов зеленого чая заключается в способе обработки. Свежесобранные листья пропариваются, а не прожариваются в отличие от большинства других сортов. Затем чай скручивают в форме тоненьких чаинок-полосок, которые японцы называют «паучьими лапками». В результате такой обработки сенча приобретает свой характерный колорит. Заваривать Сенчу нужно при температуре75-85 ºC и оставлять завариваться около 2 минут. Переваривать не рекомендуется все японские чаи.